SERVIZI E OPERAZIONI NATURALI POSSIBILI CHE SI POSSONO FARE CON I FERMENTATORI TOPTANK-FLY.
caratteristiche:
-qualifica e garantisce il contatto perfetto della massa mosto/buccia durante tutte le fasi di lavorazione (fermentazioni/macerazioni/criomacerazioni ecc. ecc.)
-controlla perfettamente la temperatura dei vari processi (fermentazioni/ criomacerazioni ecc. ecc.) soprattutto la massa mosto buccia nella parte centrale del fermentatore tramite la pala rotante centrale termocondizionata
-puo’ riscaldare mosti con lieviti nella parte bassa per favorire il loro operato
-puo’ raffreddare o riscaldare in modo omogeneo e totale e tenere sotto controllo la temperatura di tutta la massa a temperature controllate di mosti – mosto e buccia – di vini – impostando le temperature secondo le esigenze da +35°c a -5°c
-è predisposto e specifico per fare operazioni e processi di trattamento dei mosti
– dei pigiati – dei vini totalmente naturali e innovativi
- è specifico per fare sperimentazione e ricerca di nuovi processi evoluti di fermentazione per le cantine che vogliono fare vini di estrema qualitá e ricercano processi specifici e particolari e soprattutto naturali per valorizzare al massimo le proprie uve operazioni possibili con accessori standard
- criomacerazione a temperature programmate senza stratificazione delle temperature e con la garanzia della omogeneizzazione delle masse di pigiato di uva bianca o rossa
-fermentazione di mosti o pigiati di uva bianca o rossa fresca
-fermentazione di uva bianca o rossa anche molto appassita
-aggiunta di 10÷20÷30% di chicchi d’uva intera non pigiata durante la fermentazione di uve rosse (super fermentazione)
-fermentazione di 1-2-3 differenti tipi di uve rosse pigiate (blend di fermentazione)
-rifermentazione di vini rossi su vinacce esistenti (doppia fermentazione)
-macerazione a temperatura controllata di uve bianche o rosse
-macerazioni per fare vini rose’
-pre-riscaldamento dei mosti con lieviti da coltivare e riscaldare sulla parte bassa del fermentatore
-miscelazione dei vini per evitare la stratificazione della temperatura dei vini in alto o in basso
-miscelazione fra loro di 2 o piú vini per fare un blend omogeneo di vino
-miscelazione del vino prima di prelevare un campione di vino e rendere la massa omogenea
-miscelazione di un vino per disciogliere prodotti chimici nel vino
-miscelazione continua di vino durante il prelievo per imbottigliarlo operazioni possibili con accessori optional
-scaricare le vinacce esauste per caduta direttamente nella pressa senza pompa per gravitá estrazione in automatico di vinacce esauste
-estrazione meccanica di vinaccioli
-bâtonnage programmabile nel tempo
-rimontaggio automatico del mosto
-stabilizzazione tartarica a -4°c
-flottazione
-ossigenazione dei pigiati – dei mosti o dei vini
-iper-ossigenazione dei mosti bianchi
-comandare e controllare tutte le operazioni con ipad o iphone o da pc a distanza
-scegliere un programma di lavoro pre-impostato e archiviare tutti i dati di processo fino a 10 anni (10 vendemmie)
-impostare allarmi di processo che avvisano eventuali anomalie durante le lavorazioni
-con impianto di condizionamento specifico è possibile contemporaneamente riscaldare a +35°c il cappello di vinacce (che sta in alto sopra il mosto) e raffreddare il mosto a +10°c (che sta in basso sotto il cappello di vinacce) o meglio si possono condizionare a piacere i due (mosto/buccia) separatamente
-saturazione con gas inerte argon/azoto
-controllo dei livelli del vino o mosti o del pigiato
-travaso automatico dei mosti o vini
-lavaggio automatico programmabile
-lampade sterilizzanti “uv” stagne
-aspirazione della co2 di fermentazione o dei vapori di fermentazione o dei moscerini dentro il serbatoio e li scarica all’esterno
-comando a distanza e controllo da remoto con iphone – ipad – pc dei livelli – delle temperature – dei processi e delle fasi di lavoro impostate
-apertura e chiusura della porta inferiore e azionamento delle valvole con radiocomando
-avere una telecamera specifica che visualizza l’interno del fermentatore e archivia le immagini in memoria
-programmi personalizzati di tutti i processi automatici con memoria storica archiviata per 10 anni
AIRSANA è un sistema di aspirazione che assorbe l’umidità e gli odori provenienti dai macchinari;
CLEANSYSTEM è un sistema di lavaggio automatico degli impianti e dei macchinari;
ANOLIN è il detersivo biologico di ultima generazione;
INNERGAS è un impianto che fornisce gas inerte AZOTO durante le lavorazioni;
WATER SERVICE consiste in un insieme di impianti manuali di acqua calda e fredda per lavare macchinari e pavimenti;
MINILAB per fare analisi immediate dell’uva durante la lavorazione
J) STOCCAGGIO VINO
2° PIANO INTERRATO: SALA DI STOCCAGGIO VINO “STORAGE ROOM”
È una sala composta da serbatoi di stoccaggio o fermentatori in acciaio inox nostro modello “MONOTERMOTANK”, che svolgono diverse funzioni:
A. Effettuano un movimento ascendente/discendente lungo un’asse verticale, riducendo l’uso delle pompe quando si attuano travasi;
B. Ruotano di 360° per essere comodi alle varie zone predisposte per fare le varie lavorazioni, ruotando infatti si possono rivolgere verso la zona di lavoro necessaria (travaso, filtrazione, imbottigliamento);
C. Si possono posizionare uno sopra l’altro, per effetuare i travasi, operazioni di délestage o altro, evitando così l’uso delle pompe;
D. Sono termocondizionati per fare caldo, freddo, inertizzazione con gas, lavaggio automatico;
E. Sono corredati di tutti i sensori di controllo per monitorare, oltre alla temperatura, il livello e per fare i travasi in autonomia senza il presidio della persona;
F. Sono antisismici e accessibili con scale o passerelle di servizio;
K) SALA DI FERMENTAZIONE ESCLUSIVA
2° PIANO INTERRATO: SALA DI FERMENTAZIONE “EXCLUSIVE ROOM”
Sala di fermentazione RISERVATA ed ESCLUSIVA per fare fermentazione solo dei vini di RISERVA con accesso limitato solo al direttore e al personale dedicato e specifico per le visite di persone esclusive e del TITOLARE CON CLIENTI PRESTIGIOSI.
Questa particolare sala di fermentazione contiene serbatoi di stoccaggio e fermentatori nostro modello EXTRA-FLYTANK.
Questi serbatoi sono montati su una rotaia circolare in modo da spostarsi a 360° in tutta la stanza ed eseguono i seguenti movimenti:
A. Rotazione in senso circolare per cambiare la loro posizione nella stanza;
B. Salita per fare ispezione o per posizionarsi sotto la diraspapigiatrice per ricevere il pigiato (mosto/buccia);
C. Discesa per posizionarsi sopra la pressa per scaricare la vinaccia esausta o portarsi in basso a 50 cm dal suolo per fare travasi o ispezione interna.
