PROGETTO PLANETARIUS_VINIUM FIERI IUSSIT (un nuovo concetto di fare vino)
Planetarius è un PROGETTO TOTALE per fare VINI DI ALTISSIMA QUALITÁ CON GRANDE RISPARMIO e con il massimo del rispetto delle UVE e degli AMBIENTI DI LAVORO con un OBIETTIVO FINALE di fare delle bottiglie di vino NATURALI senza prodotti CHIMICI.
Per questo motivo il progetto comprende:
A) TERRITORIO
Studio del territorio e dei terreni, grazie anche all’aiuto di geologi che effettuano le relative analisi.
B) SELEZIONE DELLE VITI
Studio delle viti, grazie anche all’aiuto di agronomi che realizzano analisi e studiano la posizione ottimale dove piantare le semenze.
C) TRATTAMENTI ALLE VITI
Studi sul trattamento delle viti, da realizzare grazie all’aiuto di chimici ed esperti di ambiente e territorio, che studiano i processi più naturali nel rispetto del terreno e delle piante.
D) CONTROLLO E CERTIFICAZIONE DEL VIGNETO
Collaborazione con enti di certificazione ed università che attestino le attività nel vigneto e che facciano il controllo dei terreni, delle viti e della fauna nel quale vive.
E) RACCOLTA UVA: RACCOLTA E 1^ SELEZIONE DELLE UVE
Un sistema organizzato per fare la raccolta e il trasporto delle uve, refrigerandole fino al punto di lavorazione, con l’obiettivo finale di ottenere uva fresca e di altissima qualità.
F) SELEZIONE UVE IN CANTINA PIANO A LIVELLO DEL SUOLO: SALA DI LAVORAZIONE DELLE UVE “PRIMATIST ROOM”
È un luogo dove viene fatta la vera e propria selezione delle uve, sia rosse che bianche, dove l’obiettivo primario è di trattarle con il massimo rispetto. Qui le uve vengono selezionate e divise a seconda della qualità, lavate, asciugate, riselezionate, diraspate e pigiate con macchinari innovativi, speciali e moderni, in modo di ottenere solo UVE PIÚ BELLE, PIÚ SANE E PERFETTE.
“PRIMATIST ROOM” è una sala di lavorazione fatta e studiata anche per permettere ai visitatori di poter osservare dall’alto tutto il processo di selezione delle uve. Infine le uve, tramite un foro nel pavimento passano alla sala inferiore, cosiddetta “FERMENTATION ROOM”
G) FERMENTAZIONE
1° PIANO INTERRATO: SALA DI FERMENTAZIONE “FERMENTATION ROOM”
È una sala di fermentazione che lavora le uve rosse, pigiato mosto/buccia, che arrivano per gravità o per caduta direttamente dalla “PRIMATIST ROOM”. Qui le uve vengono spostate grazie all’utilizzo di due macchinari particolari: canali vibranti inclinati (del 5-10%) chiamati “VIBROCHANNEL”, muniti di giunto rotante, chiamato“ROTO- VIBROCHANNEL” (senza tubi e senza pompa). Questi rispettano pienamente la struttura dell’uva che, ruotando a 360°, portano il pigiato direttamente nei fermentatori modello TOPTANK-FLY.
Questi macchinari sono inoltre dotati di impianto di lavaggio automatico, di impianto di GAS INERTE, ecc. ecc. I fermentatori TOP TANK-FLY invece, posizionati anch’essi nella “FERMENTATION ROOM”, sono fermentatori MULTIFUNZIONE. Tra le varie operazioni che svolgono, essi eseguono principalmente processi NATURALI durante i quali si estrae dalle uve il massimo delle loro proprietà naturali originali. L’obiettivo principale di questo fermentatore infatti, è quello di valorizzare al massimo le proprietà naturali delle uve, rispettandole. la lista dei servizi, delle tecnologie e degli impianti applicati in questa sala di lavorazione dell’uva)
H) PRESSATURA
2° PIANO INTERRATO: SALA DI PRESSATURA “PRESSING ROOM”
È la sala dove vengono pressate le vinacce esauste delle uve fermentate o le uve bianche che vanno direttamente alla pressa posta al centro della sala.
Le uve bianche arrivano direttamente con raspo o già diraspate e pigiate, tramite un canale inox verticale dalla sala PRIMATIST ROOM direttamente dentro la pressa.
Le uve rosse fermentate esauste arrivano direttamente dai fermentatori tramite i VIBROCHANNEL inclinati del 5/10% e con giunto rotante ROTO VIBROCHANNEL (senza l’uso di nastri o senza pompe) ruotando anch’essi a 360°, raccolgono le vinacce esauste dai fermentatori e le portano direttamente in pressa sempre dotati di impianti di LAVAGGIO automatico e impianto di GAS INERTE.
La pressa al centro della sala ha una funzione particolare: ha la possibilità di regolare le fasi di pressatura a seconda delle esigenze, selezionando i vari passaggi, lavorando sotto gas inerte, o a freddo, con scarico delle vinacce direttamente in una coclea sottostante che le porta immediatamente fuori e le carica su container per evitare contaminazioni o inquinamenti. la lista dei servizi, delle tecnologie e degli impianti applicati in questa sala di lavorazione dell’uva)
I) AMBIENTE SALUBRE CON SERVIZI
Nelle sale “PRIMATIST ROOM”, “FERMENTATION ROOM”, “PRESSING ROOM”, “EXCLUSIVE ROOM”, “STORAGE ROOM”, “AGEING ROOM”, “BOTTLING ROOM” vengono installati i seguenti servizi:
ARCHIMEDE è un sistema informatico con programmi specifici che comanda e gestisce tutti i processi di Planetarius;
ECOSYSTEM è un sistema per mantenere gli ambienti salubri, dal pavimento infatti aspira CO2, VAPORI, ODORI, MUFFE E
L’ACQUA DEI LAVAGGI;
LAMPADA BIOVITA è un sistema che illumina l’ambiente RISPETTANDO LE PERSONE ed eliminando le MUFFE
